晚上抓小龙虾，用普通的白光电筒就行了。龙虾晚上有趋光性，看见光不会逃跑的。抓小龙虾要去有龙虾出没的地方，一般小河边石头缝旁边，用手电或手机照住，抓的时候千万要慢，最好用双手，从后面慢慢合拢用手按住，基本按住就跑不了。

每年的5月到10月期间的小龙虾比较肥美，而最佳的时候是6-8月。龙虾在6月份肉质变得饱满起来，6、7、8三个月是龙虾长得最为强壮的时候，也是最好吃的时候。

小龙虾表面最脏的地方就是腹部脚的地方，有许多泥土，随便冲洗是洗不干净的。要先把龙虾用强劲的水流冲洗几遍。然后用不用的牙刷刷洗。

洗完表面还不能直接煮，还要清洗龙虾内部。倒些醋和盐和水调好，把龙虾倒进去浸泡15-20分钟。让龙虾把体内和腮边的脏东西都吐出来再清洗几遍。

延伸阅读

养虾池塘除投放小龙虾苗种前施用基肥培肥水质外，还应根据水质的变化情况追施一定的肥料，以保证水中浮游动物的供应。追肥以腐熟的有机肥为主，少施化肥，特别是不能施碳酸氢铵。在施追肥时，要做到少施、勤施，每次施肥量不宜过多，以利于控制水质。一般每月施1次，每次每亩施肥量为100公斤左右，追肥的施用量应根据季节、天气、温度、水色等来调整。一般春、秋季因水温低，有机物分解慢，施肥量可适当加大一些；在夏季等高温季节，应减少施肥量。在天气晴朗时可多施，阴雨天少施；雷雨天到来前的闷热天气不施。施肥时还要看水色，一般池水呈草绿色、茶褐色且无浑浊的水为好水，其透明度在30厘米以下时，不施肥，在30厘米以上时及时施肥，若水色呈黑褐色或水面积聚黄绿色水华，则应换水后再施肥。

有可能是因为养殖池的水质比较差，小龙虾的外壳黏附有杂物，所以颜色变黑，这种小龙虾最好不要购买。也可能是因为保存不当长了霉菌，或者小龙虾的表面发生了氧化反应，这两种情况都不建议再食用。

小龙虾是黑色的，最好都不建议再食用，变黑说明虾肉中的蛋白质已经和空气中的氧气发生了反应，氧化会导致营养物质流失，也往往携带着比较多的有害菌。

新鲜的小龙虾是鲜亮饱满的，肉质紧实，且有一定的弹性，不新鲜的小龙虾一般看上去空空的、不饱满，且肉质酥软。

误食了不新鲜的小龙虾，应该先自我观察一段时间，如果感到身体不适应该及时就医。

小龙虾抽虾线的方法比较多，可以先找到虾头中间凸起的刺，用剪刀在刺的部位剪一个小口子，然后将脑子给挑出来，这个时候就虾线也会连同一起被抽出来了。或者将小龙虾清洗干净，剪去头部和胸部，将胃囊去掉后，掐住尾翼，左右拧东将虾线抽出来。

小龙虾抽虾线方法

很多人都非常喜欢吃小龙虾，但是在烹饪之前，必须要将小龙虾里面的虾线给抽出来，这样不仅十分卫生，吃起来口感也比较好，否则可能容易出现腹泻等症状，严重还会导致食物中毒，不过抽下线其实也是一门技术活。

抽虾线的方法还是比较多的，首先我们要找到虾头中间凸起的刺，然后用剪刀在刺的部位剪一个口子，将整个脑子给挑出来，这个时候虾线也会连同一起被扯出来了，还能保持整个虾的完整性。

另外还可以生虾去虾线，将小龙虾清洗干净，用剪刀减去头部和胸部，然后将胃囊去掉，接着用手掐住小龙虾尾巴中间的尾翼，左右拧动直到尾翼断开，然后慢慢的拉出来，这样就能将下虾线完整的抽出来了。